Gastro Consulting

In meinen MasterClasses gebe ich professionellen Köchen die Chance, ihr Wissen und Können zu erweitern und zu vertiefen. Die Kochkurse finden bei mir im DANNENFELD im Edelstahl im niedersächsischen Uelzen oder aber an einem Ort Ihrer Wahl statt – etwa in Ihrem Restaurant. Beispielhafte Kurse sind:

Das Sous vide-Garen betrifft das Vakuum-Garen bei vergleichsweise geringen Temperaturen. Nicht einfach ein Trend, sondern eine wirklich feine Sache!

Beim Aufbau eines „Mise en Place“ dreht sich alles um die Vorbereitung eines Arbeitsplatzes, inklusive Erstellung eines Speiseplans für eine Woche und optimalem Einkauf sowie cleverer Warenhaltung. Außerdem gehört zur MasterClass das Vor- und Zubereiten eines Grundstocks an Saucen, Brühen und Marinaden für den alltäglichen Gebrauch.

Ich habe mich beim TV-bekannten Wildpflanzen-Guru Dr. Markus Strauss ausbilden lassen und eine Zusatzqualifikation als Fachberater für Wildkräuter und Wildgemüse erworben. Von mir können Sie nun ebenfalls lernen, wie man mit dem, was in unseren Wiesen und Wäldern wächst, gesunde und schmackhafte Speisen zubereitet. 

Auch nach mehr als 30 Jahren im Beruf brenne ich nach wie vor fürs Kochen. Als Küchenmeister und Sternekoch habe ich national und international gearbeitet, kenne mich nicht nur am Herd, sondern auch als Gastronom und Koch-Trainer bestens aus und teile mein Wissen mit anderen. Außerdem helfe ich Ihnen dabei, wie Sie Ihren Gastro-Betrieb profitabel aufstellen.

Auch der Einzelhandel lernt nie aus. In kleinen wie großen Lebensmittelgeschäften gebe ich professionelle Gemüse-Schulungen, Fisch-Seminare u.v.m. Hierbei mache ich Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit den besonderen Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel vertraut und zeige den professionellen Umgang mit der Ware. Eine Personalschulung in Sachen Warenkunde ist für jeden Einzelhändler eine lohnende Investition!